英文名称：D-Fructose；D-(−)-Fructose；D-Levulose；Fruit sugar

其他名称：D-左旋糖；果糖；D-(-)-果糖；D-阿拉伯型已酮糖；水果糖

CAS号：57-48-7

熔点119-122°C(dec.)(lit.)

比旋光度-92.25o(c=10,H2O,ondrysub.)

沸点232.96°C(roughestimate)

密度1.59

折射率-92°(C=4,H2O)

储存条件roomtemp

溶Chemicalbook

解度H2O:1Mat20°C,clear,colorless

形态CrystalsorCrystallinePowder

酸度系数(pKa)pKa(18°):12.06

颜色White

PH值5.0-7.0(25℃,0.1MinH2O)

水溶解性3750 g/L (20 oC)

性状D-果糖为吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，D-果糖又称左旋糖。由甜菜菊或蔗糖经酸解后分离而得的一种酮糖。D-果糖为糖类中最甜的糖。存在于许多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛与人精液中惟一的糖，以呋喃糖和吡喃糖两种形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。

用途D-果糖可用作营养型甜味剂；食品添加剂。加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保温的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。D-果糖主要用于高级糖果和婴儿饮料。果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，Chemicalbook比葡萄糖容易吸收利用，用作供给能量补充体液比葡萄糖更佳。除作为药物外，也用于高级糖果，婴儿饮料中。

果糖也用作生化试剂。使用范围D-果糖的添加量：根据国家标准，建议用量千分之一到千分之三

应用领域

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。2、医药：保健食品、填充剂、医药原料等。3、工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。6、饲料：宠物罐头、动物饲料、产饲料、维生素饲料、药产品等。